Астахов Юрий Иванович родился 30 мая 1963 года в деревне Костино Малоархангельского района Орловской области в семье рабочих. Проживает в городе Щигры. Образование высшее. В 1985 году окончил Воронежский инженерно-строительный институт по специальности «инженер-строитель». В 1997 году заочно окончил Орловскую региональную академию государственной службы по специальности «государственное и муниципальное управление».

После окончания института начал свою трудовую деятельность в Щигровском ПМК-720 в должности мастера, затем прораба. В сентябре 1987 года избран вторым секретарем Щигровского райкома ВЛКСМ, а затем в 1989 году – первым секретарем Щигровского райкома ВЛКСМ.

В январе 1992 года назначен первым заместителем главы администрации Щигровского района. С ноября 1996 года по октябрь 2006 года – заместитель главы исполнительной государственной власти Щигровского района по социальным вопросам. С октября 2006 года по сентябрь 2013 года работал директором Щигровского филиала ОАО «Курсктоппром».